胡萝卜是一种质质地味美、营养非常丰富的家常蔬菜，美称小人参之称之为。胡萝卜含有糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养非常丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。
除此之外，胡萝卜还有什么样的功效呢？下面就急忙和小编一起来看一下吧。 胡萝卜的七大功效 1益肝明目 胡萝卜所含大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相等于2个分子的维生素A，转入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的起到，其中50%变为维生素A，有调补肝明目的起到，可化疗夜盲症。 2利膈宽肠 胡萝卜所含植物纤维，吸水性强劲，在肠道中体积更容易收缩，是肠道中的罄物质，可强化肠道的收缩，从而利膈宽肠，有助通便。
3健脾除疳 维生素A是骨骼长时间生长发育的必须物质，有助细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对增进婴幼儿的生长发育具备最重要意义。 4强化免疫系统功能 胡萝卜素转变成维生素A，有助强化机体的免疫系统轼能，在防治上皮细胞恶性肿瘤的过程中具备最重要起到，胡萝卜中的木质素也能提升机体免疫系统机制。
5降糖降脂 胡萝卜还所含降糖物质，是糖尿病人的较好食品，其含有的某些成分，如懈皮素、山标酚能减少冠状动脉血流量，减少血脂，增进肾上腺素的制备，还有升压，强心起到，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 6提高贫血 胡萝卜素既有肝脏功能补足人体所需的血液，从而提高贫血或冷血症，同时所含非常丰富的钾。 7增进骨骼快速增长 胡萝卜中的维生素A是骨骼长时间发育的必须物质，不利于细胞的生殖与快速增长。 胡萝卜和什么食物相克呢？大家都听闻过食物相克，但是我们常常不吃的胡萝卜不会和哪些食物相克呢？这个可要留意哦，为了照料好我们的家人，这些都是不可或缺的常识。
1、胡萝卜和白萝卜不合适调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体身体健康十分有益，而若与胡萝卜混合就不会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中所含一种叫抗坏血酸的解法酵素，不会毁坏白萝卜中的维生素C。
2、胡萝卜不应和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一起转入人体，不会在肝脏中产生毒素，所致肝病 3、不应与含有维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食毁坏维生素C，减少营养价值。 4、迷信生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹饪，其含有的类萝卜素才较平稳。
按照我们的炒菜方法，营养可留存76％至94％。因此生子不吃胡萝卜，类萝卜素因没脂肪而很难被吸取，从而导致浪费。 胡萝卜和什么一起不吃好 胡萝卜是出名的营养金库，但是，我们平时食用时无法总是将它分开烹调，那么，让它与什么配上才能起着它理应的起到呢？ 中医指出胡萝卜可以补中气、健胃消食、勇元阳、福五脏，对消化不良、幸痢、腹痛、夜盲症等有较好疗效，故被誉为东方小人参。
煮不吃，在人体内可转化成为维生素A，不利于提升机体免疫力，间接杀菌癌细胞。胡萝卜脾气很鬼，最差分开不吃或和肉类烹饪，因为胡萝卜所含维生素C分解酶，生子不吃不会造成其他果蔬中的维生素C分解成，减少其营养价值。 胡萝卜、辣椒不应一起生子不吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还所含维生素C分解酶，而辣椒所含非常丰富的维生素C，所以胡萝卜不应与辣椒一起生子不吃，否则不会减少辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐高温，50℃时就能被毁坏，所以煮不吃时不用担忧。
胡萝卜、黄芪、猪肚、山药补疲惫、减轻消化不良 黄芪是中药，有调补脾益气的起到，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可减少营养、调补疲惫，有甜美肌肉的起到。尤其合适脾胃虚弱、消化不良、虚弱的女性食用。 胡萝卜害怕酸油炸时必敲醋胡萝卜中所含大量胡萝卜素，不吃胡萝卜最差油炒或与肉同调味。
胡萝卜素害怕酸，不吃胡萝卜切忌敲醋。 胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多益处，二者一起食用却不会让两者营养减少。 白萝卜因所含多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，展现出出有较好的助消化、抗癌、抗病毒病毒感染、提升机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质皆不耐高温，在70℃的高温下之后被毁坏。
而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中所含非常丰富的-胡萝卜素，生子不吃时，70%以上的胡萝卜素无法被吸取，用食用油将其拌后食用，方能提升胡萝卜素的吸取利用率。另外，胡萝卜中因所含维生素C分解酶，二者混吃时，不会毁坏白萝卜中的维生素C。
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